Lundi 8 août 2011
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21:48
Voici ma recette du Pesto avec les fanes du jardin
potager
1 - Couper des fanes de légumes de votre jardin, ici,
j'ai pris les fanes de Carottes, de Bettraves, et des feuilles de Basilic
il en faut un beau volume pour réaliser 2 ou 4 pots de Pesto
bien les laver
2 - Mixer ensuite les feuilles avec un peu d'huile d'olive dans un bol mélangeur ou dans un Blender,
3 - Rajouter tout en mixant de l'ail, cette quantité pour 3 ou 4 pots
4 - Rajouter du parmesan rapé
5 - rajouter de l'huile d'olive pour obtenir la consistance désirée
6 - mettre en bocal et placer soit au frigo ( pour être mangée de suite, max 2 ou 3 jours) ou au congélateur
Par c yù
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Mardi 9 octobre 2007
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21:22
voici une recette pour réussir des canelés esquis !!!
c'est mon copain cuisinier Jef d'Auch, qui me l'a donnée et j'avoue que je n'en ai pas mangé de meilleurs sur Bordeaux !
il s'agit de la recette du patissier "Lemoine" du Bouscat - bordeaux
cette recette s'adapte pour les mini-canelés, ça marche très bien ! temps de cuisson environ 50 minutes
recette de base pour des canelés taille moyenne
pour 15 canelés
1/2 litre de LAIT
125 g de FARINE
1 c à soupe de Beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
225 g de sucre
3 oeufs
casser 2 oeufs dans une terrine
ajouter le jaune du 3 ème
battre en omelette
porter le lait à ébullition
le verser sur les oeufs battus en fouettant
laisser refroidir
mélanger à part le sucre, la farine, le sucre vanillé, le beurre fondu
verser le premier mélange oeuf/lait froid sur la 2nd préparation
bien mélanger
laisser reposer plusieurs heures (idéal 24 heures)
enduire les moules de beurre fondu
placer les moules au bas du four
faire cuire 60 mn à 200 ° ther 7
démouler encore chaud
Par c yù
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Vendredi 7 septembre 2007
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18:23
la recette des Canelés testée aujourd'hui !
les ingrédients
200 g de Farine
100 g de Beurre
4 Oeufs entiers
4 Jaunes d'oeuf
500 g de Sucre Glace
1 litre de Lait entier
3 gousses de Vanille
10 cl de Vieux Rhum Ambré
Quelques heures avant, mettez le lait à bouillir avec les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur et les grains extraits des gousses.
Ajouter le beurre au lait chaud
Battez les oeufs et le sucre dans une jatte.
Tamisez la farine et incorporez en pluie dans le mélange Oeuf et sucre
Versez le lait chaud en filet et remuez vigoureusement pour obtenir une pate homogène
Ajoutez le rhum
Couvrez d'un papier film alimentaire, gardez quelques heures au frais
remplissez les moules à Canelés au 3/4 de leur hauteur, posez les sur une plaque au four
faites les cuire dans un four préchauffé à 200° / t 7 pendant 1 heure environ. Quand c'est noir, c'est cuit !!!! ( le dernier 1/4 d'h, poussez la
température afin de griller un peu plus les canelés si vous utilisez les moules souples comme moi...)
Les Canelés se mangent le jour même
!
Par c yù
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Jeudi 16 août 2007
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11:14
La recette des Meringues !
moi qui n'arrivais jamais à réussir les meringues, testée aujourd'hui...
ça marche !
Pour 8 blancs d'oeuf à température ambiante
110 g de sucre glace mélangé à 110 g de sucre
cristal fin blanc
commencer à battre les blancs à vitesse moyenne pendant 5 minutes
ajouter petit à petit le mélange de sucre
battre pendant 15 minutes environ !
ensuite, prendre une poche plastique et mettre la crème dedans, faire un petit trou sur un coin et former les meringues sur une plaque
soupoudrez de sucre glace et attendre 5 - 10 minutes si vous les voulez satinées
enfournez les à une température d'environ 120 ° pour environ 1 heure 10 minutes...cela dépendra de la taille de vos meringues !
bon régal !!!!
ne pas oublier un footing au parc bordelais par la suite pour éliminer les excès de sucreries !
Par c yù
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Mercredi 6 juin 2007
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19:42
Ma recette préférée des BaklavaS ...it's delicious !!!
il vous faut
250 g d'amandes émondées
250 g de noix
2 c à soupe de fleur d'oranger
1 c à café de cannelle en poudre
100 g de sucre semoule
1/2 verrre à thé de beurre fondu
250g de pâte feuilleté
+ quelques amandes pour la déco finale
250 g de miel
4 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
Avec un mixeur concassez les amandes et les noix
Disposez le mélange dans un récipient, l'arroser avec l'eau de fleurs d'oranger et ajouter la cannelle, le sucre et le beurre...mélangez bien le tout !
Ensuite, divisez la pâte feuilleté en 2 morceaux, puis étalez la finement à l'aide d'un rouleau
Tapissez la plaque d'un moule rectangulaire large avec une feuille de pâte et mettez de côté l'autre feuille
Versez le mélange d'amandes et de noix dans le plat, étalez bien, puis couvrez avec la feuille restante
Gardez au frais 30 minutes le plat
Sortir du frigo le plat et découpez en formes de cubes la préparation et décorer chaque cube d'une amande.
Mettre le plat au four préchauffé à température moyenne et laissez cuire jusqu'à ce que la préparation soit dorée.
Enfin, arroser avec du miel tiède mélangé à l'eau de fleurs d'oranger
Servez froid !
Par c yù
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